Quesillo de batata(boniato), pisco y coco.

“Los clásicos nunca pasan de moda”. Acá una versión un poco mas divertida y atrevida de un postre que me trae muchos recuerdos de mi infancia. Para esta receta, parecida a un flan, vas a necesitar un molde, el que tengas, obviamente de lata, o aluminio, que aguante calor, para hacer quesillo o flan, yo solo tenia una budinera, y quedo perfecto!

Ingredientes:
– 4 Huevos

– 2 Yemas

– 1 lata de leche condensada

– Igual cantidad de leche entera que de leche condensada (llenas la latica vacía de leche condensada con leche entera y ya)

– 1 batata (boniato) pequeña.

– 1 cucharada de pisco (Peruano o chileno, no se peleen)

– 3 Cucharadas de coco rayado

– 1/2 Cucharadita de sal

– 1 Cucharadita de esencia de vainilla

– 4 cucharadas de azúcar blanca para el caramelo del molde

 

Procedimiento:

– Primero que todo, prende el horno.

– Esparcimos las 4 cucharadas de azúcar, en el molde bien seco, y sobre la hornalla vamos a hacer un caramelo y mover el molde hasta que se cubra al menos la mitad con el caramelo. Dejar enfriar (trabaja a fuego medio y con paciencia)

– Cocinamos la batata, bien lavada, con piel, en el microondas u horno, hasta que esté bien suave. (microondas 4-5 minutos)

– En la licuadora, vamos a mezclar la leche entera, leche condensada, sal, vainilla, la batata sin piel y vamos a licuar hasta que la batata se integre completamente a la mezcla y quede liquida.

– Agregamos los huevos y las yemas. Licuamos lentamente no mas de 3 minutos.

– Tamizamos la mezcla para eliminar alguna impureza de la batata y los huevos.

– Agregamos el coco rayado

– Ponemos la mezcla liquida en el molde con el caramelo ya frío y vamos a cocinar a baño de maría (una bandeja u olla, dependiendo de tu molde, llena de agua, hasta que cubra casi la mitad del molde) en el horno a fuego medio.

– Cocinar de 45 minutos a 1 hora (puedes chequear, metiéndole el palito en el medio y que salga seco)

-Recomiendo dejar reposar por lo menos 6 horas en el molde en frío ( si aguantas de un día a otro, mejor)

  • Para desmoldar, solo separa un poco los bordes con un cuchillo, y dale vuelta en una bandeja o plato hasta que baje (sin golpear)

 

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