GOLFEADOS POR SIEMPRE!

Ingredientes para la masa:

  • 1/2 Cucharada de levadura disuelta en 1/4 de taza de agua tibia
  • 1 taza de leche
  • 1 Cdta. de sal
  • 3 cucharadas de azucar
  • 3 1/2 tazas de harina de trigo 0000 (Todo uso)
  • 2 yemas de huevo
  • 3 Cdas. de aceite vegetal
  • 1/2 Taza de manteca (mantequilla sin sal)
  • 1 1/4 Taza de Papelón (panela) rallado
  • 3/4 De taza de queso blanco duro rallado (fresco) (Hasta feta te acepto)

Almíbar de papelón:

  • 1/2 taza de agua y 125 gr. de papelón, llevar a hervor y reducir. (que no quede muy pesado). Agregar 1/2 taza de queso blanco rallado (en tibio)

 

Preparación:

  • Precalentar el horno 200°C
  • Basicamente es agregar los ingredientes sólidos juntos con los líquidos.( la levadura ya disuelta, y el azúcar mezclada con la leche y la sal)
  • Agregamos las yemas, el aceite, y la manteca (no necesariamente tiene que estar diluida, pero si blanda).
  • Amasamos hasta que quede una masa blanda y lisa, pero no seca.(Puede pedir un poco mas de harina al momento del amasado)
  • Respetar los tiempos de reposo y fermentación
  • A la bandeja o molde que utilicemos para hornear, la engrasamos con aceite o manteca, y rociamos con pan rallado para ayudar a que no se nos queme el papelón y se nos pegue
  • Cortamos a lo ancho, ruedas de dos dedos de grosor, y las colocamos a un centimetro de separación unas de otras.
  • Cocinamos 10 a 15 minutos
  • Sacamos con cuidado y rociamos con el almíbar de papelón y queso
  • terminamos de cocinar entre 5 a 10 minutos

Receta del Maestro Scannone

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17 Comments Add yours

  1. Jenir says:

    Me encantan los golfeados, hace tiempo hice unos pero les eche demasiada panela y eso se desbordo, en el vídeo se puede ver que no es tanta. Justamente llevo tiempo con ganas de hacerlos, y aparece la receta (aunque igual se puede buscar en internet). Solo debo comprar la panela!

  2. you know says:

    i can die in peace

  3. yuleyma says:

    una pregunta y disculpa mi ignorancia! Tenia entendido que la sal siempre va separada de la levadura, es así o en este caso no afecta para nada la receta?

    1. Siempre y cuando la sal no este en contacto directo con la levadura, ahí la mataría automaticamente, recuerda que la sal se utiliza en muchos casos para retrasar el proceso de fermentación cuando por ejemplo hay temperaturas altas. En este caso activé la levadura solo en agua tibia.

    2. Mairelys Nava says:

      la sal no debe entrar en contacto con la levadura porque interrumpe su activacion, pero en los ingredientes se especifica que la levadura va ya disuelta, (1/2 Cucharada de levadura disuelta en 1/4 de taza de agua tibia) al disolverla en el agua lo que se esta haciendo es activarla, es por eso que al mezclar todo ya no afecta porque fue previamente activada.

    3. Julio Cesar says:

      La sal siempre va separada de la levadura, ya que en cualquier caso si se une con la levadura directamente le corta el efecto, un metodo tambien es agregar la sal a los 3 minutos de estar amasando la masa.

  4. Mary says:

    Por qué la receta dice 2 yemas y rn el video le agregas 3 yemas?

    1. Realmente los huevos eran bastante pequeños, sume una yema mas para equilibrar un poco la receta.

  5. Francis says:

    Puedo hacer la masa y guardarla para montar los golfeados al otro día, gracias me encanta la receta

    1. Si! en la heladera/nevera, bien cubierta con film o un trapo humedo.

  6. Reyna Sanchez says:

    Buenos dias!! Disculpa, los cocinas o los llevas al Horno? me pareciera que los cocinas en un sarten!

  7. Milagros meneses juari says:

    Me encanto su pagina todo lo que vi me parece sencillo de realizar

  8. eduardo wrobel says:

    feliz dia!!!! los prepare los golfiados!!! q receta tan perfecta me kedaron ricos divinos especiales. haganlos se los recomiendo.

  9. yuleyma martinez says:

    Hola quiero hacer la receta, ya tengo la levadura pero la que tengo es en pasta o fresca como se le llama aqui en venezuela, que cantidad seria de esa?

    1. Hola! utiliza una cucharadita y media, disuelta igual en el agua!, en Vzla se conoce como levadura fresca.

  10. AMPARO SCIOVILLE says:

    me quedo sabrosa divina

  11. AMPARO SCIOVILLE says:

    Me quedo divina sabrosa

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