Cálidos recuerdos: Desayunando arepa

      De a poco en mis sueños iba entrando el olor a maíz quemado en el budare de hierro grueso que aún tiene mi mamá. Es muy temprano, el sol aún estaba saliendo, sonreía sin abrir los ojos porque sabía que estaba haciendo arepas. Bajaba las escaleras, la cafetera sonando, ya se iban…

Gracias Zúlia: MANDOCAS

Plato tipico del estado Zúlia, Venezuela, bien pegadito a Colombia, estado petrolero, con mucha sazón, pasíon por las frituras, la cerveza y las gaitas! Esta receta realmente la hacen al ojo, pero acá les dejo unas medidas aproximadas y un par de tips para que les queden perfectas! INGREDIENTES:  400 gr Harina de maíz precocida…

Tradicional: Pan de jamón

En Venezuela es tradición el pan de jamón en la mesa navideña. Es literalmente adictivo, y , si llega a sobrar algo es ideal acompañarlo con un buen café a la mañana como desayuno. Esta receta es para 3 panes grandes. (Yo utilizo esta misma receta para los cachitos) El dato principal de este pan,…

CASABE de yuca.

Para esta receta solo necesitas yuca, un rallador bien finito y una tela o un trapo grueso (a falta de sebucán) Nació en las tribus indígenas de la zona Guayanesa, y hasta el sol de hoy se consume muchísimo en toda Venezuela. Si lo quieres guardar o congelar no olvides secarlo bien, al sol o…

CHICHA VENEZOLANA

Creo que no existe un país de América Latina que no tenga su version de chicha, unas alcohólicas, fermentadas, de maíz, de arroz, con piña, en fin, esta receta tiene muchas variaciones, realmente cambia dependiendo del gusto de cada quien. Acá les dejamos una receta base y común para que mates el antojo. Pero antes, pon…

GOLFEADOS POR SIEMPRE!

Ingredientes para la masa: 1/2 Cucharada de levadura disuelta en 1/4 de taza de agua tibia 1 taza de leche 1 Cdta. de sal 3 cucharadas de azucar 3 1/2 tazas de harina de trigo 0000 (Todo uso) 2 yemas de huevo 3 Cdas. de aceite vegetal 1/2 Taza de manteca (mantequilla sin sal) 1…

Carne mechada, vale la pena. Paso a paso

La idea es usar la carne que consigas realmente, para mi el secreto, es el sofrito, caramelizarlo bien y hacerlo bien potente, yo utilizo tallo de cilantro, y si consigo la raíz se la pongo cuando ya esta lista por 10 minutos para aportarle aroma y sabor fresco, del cilantro. Ingredientes para la carne mechada:…

C A C H A P A !

En Venezuela, el maíz esta presente por todos lados. Blanco para las amadas arepas y el amarillo para las cachapas, los dos platos icónicos de Venezuela. Por lo general, se consume la cachapa con granos de maíz fresco y queso fresco, de mano, suave, ácido y delicioso. Acá les dejamos esta receta, que hicimos con carne…

Reina pepiada: Desde una arepa hasta un zapato.

En Venezuela, se dice pepiada, por lo general,a una mujer de “buenas curvas”, o a algo que esta bien bueno. En el año 55, Susana Dujim, ganó el Miss Mundo, ( ya sabemos toda la importancia que le damos en Venezuela a este tema), y bueno, le hicieron una Arepa en conmemoración a semejante triunfo. Acá…

Sopita de auyama/calabaza/zapallo japonés/cabutia

Claro que puedes usar el zapallo que es alargadíto y medio pálido, el anco, pero toma en cuenta que este tiene mas cantidad de agua en su interior, nosotros en esta receta utilizamos el zapallo japonés,que estaba en temporada y le da una textura mas cremosa a las sopas. Puedes utilizar esta receta,cubrirla con queso…

Huevos y vegetales de desayuno: ¿Qué mas quieres?

Creo que esta es una de las maneras mas fáciles de resolver y variar el desayuno, acá usamos las verduras que teníamos, puedes usar tomates en lata, distintos tipos de granos, como garbanzos,  caraotas negras, rojas,blancas, quesos frescos y pickles,puedes acompañarlo con pan, galletas, arepas o lo que sea que utilicen en tu país como sustituto…

Patacones, mas fácil imposible

Esta es una idea muy sencilla, claramente puedes prepararlos con carne, pollo, pescados,queso, salsas picantes, verduras, ensaladas, o comerlos solos con sal, eso si, el plátano tiene que estar bien verde, así aseguras que no se desmorone y quede mucho mas crocante. ~El tiempo de salado en agua, va a depender del grosor en el…